Энэтхэг хоол нь Энэтхэгт амьдардаг ард түмний төрөл бүрийн хоолны холимог юм. Өөр өөр соёл, цаг уурын нөхцөл байдлаас шалтгаалан ижил нэртэй хоол нь бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болно. Хиндучуудын иддэг хоол нь сонгосон шашин, уламжлал, соёлын сонголтоос хамаарна.
Түүх
Гадны түрэмгийлэл, худалдааны харилцаа, колоничлолын эрин зэрэг түүхэн үйл явдлууд тус улсад тодорхой бүтээгдэхүүн бий болоход нөлөөлсөн. Жишээлбэл, төмсийг Португаличууд халуун чинжүү, талхны хамт Энэтхэгт авчирсан. Энэтхэгийн хоол нь Европын хоолонд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн. Энэтхэгээс ирсэн амтлагчийг Европ, Азийн бүх оронд зарсан.
Энэтхэг хоол нь янз бүрийн ард түмэнтэй харьцаж ирсэн урт түүхийг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь орчин үеийн Энэтхэгт байдаг олон төрлийн амтыг бий болгосон. Өнөөдөр сэвэг зарам, будаа, улаан буудайн гурил нь гол хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
Энэтхэг хоолонд онцгой анхаарал хандуулдагцагаан хоол: сабжи - их хэмжээний халуун ногоотой ногооны шөл эсвэл шинэхэн хавтгай талхтай будаа.
Хориотой хоол
Энэтхэгт үхрийн мах идэхийг хориглодог, учир нь Хиндучуудын үнээ бол цэвэр ариун байдал, ариун байдлыг илэрхийлдэг ариун амьтан юм. Үнээ нь цагаан хоолны цэсэнд зориулж сүүгээр хангадаг тул Энэтхэгт түүнийг эх хүний дүр гэж хүндэтгэдэг. Бух бол номын билэг тэмдэг (ёс суртахууны зарчмууд).
Энэтхэг хоолны орц
Энэтхэгийн хоолны гол хоол нь будаа, улаан буудайн гурил, сэвэг зарам, вандуй, ногоон буурцаг, буурцаг юм. Олон төрлийн хоолыг ургамлын тосоор чанаж, нутгийн хойд болон баруун хэсэгт самрын цөцгийн тос, зүүн хэсэгт гич, наргил модны тос, өмнөд хэсэгт гүнжидийн тосонд дуртай байдаг нь аяганд самартай амт өгдөг.
Энэтхэгт ямар төрлийн мах иддэг вэ? Гахайн мах хэрэглэх нь Энэтхэгийн хоолны хувьд өвөрмөц бус байдаг - Энэтхэгчүүд тахиа, хурганы мах иддэг боловч маш бага хэмжээгээр иддэг. Загасыг зөвхөн эрэг орчмын бүс нутаг, мөн тус улсын зүүн хойд хэсэгт чанаж болгосон.
Халуун ногоо
Халуун ногоо бол Энэтхэгийн бүх хоолны хамгийн чухал хэсэг юм. Хамгийн алдартай нь: чинжүү чинжүү, гичийн үр, кардамон, cumin, турмерик, цагаан гаа, сармис. Гарам масала хэмээх амтлагчийн холимогийг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд найрлага нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг.
Ундаа
Энэтхэг бол дэлхийн хамгийн том цай үйлдвэрлэгч орон учир улс даяарх гол ундаа нь цай юм. Хамгийн алдартай сортууд нь Ассам, Даржилинг баНилгири. Энэтхэг цайг буцалсан ус, сүү, халуун ногоо (кардамон, хумс, цагаан гаа) хольж бэлтгэдэг. Түүнтэй жигнэмэг өгдөг заншилтай.
Өөр нэг алдартай ундаа бол Энэтхэгийн зарим хэсэгт ургадаг кофе юм.
Ласси бол тараг дээр суурилсан уламжлалт ундаа юм. Лассиг заримдаа шатаасан зира, элсэн чихэр, сарнайн ус, манго, нимбэг, гүзээлзгэнэ, гүргэмээр амталдаг.
Шарбат бол жимсээр хийсэн амтлаг хүйтэн ундаа юм. Заримдаа халбагаар ууж эсвэл хүйтэн усаар шингэлж болох нухаш хэлбэрээр үйлчилдэг.
Өдрийн хоол
Тэд Энэтхэгт өглөөний цайгаа юу иддэг вэ? Хиндучууд өглөөний цайг хүний эрүүл мэндэд онцгой ач холбогдолтой гэж үздэг. Өглөө нь тэд цай эсвэл кофе ууж, ногооны хоол болон зуслангийн бяслаг, будаа, шинэхэн бялуу, жимс идэхийг илүүд үздэг.
Тэд Энэтхэгт өдрийн хоолондоо юу иддэг вэ? Уламжлалт хоол нь ихэвчлэн үндсэн хоол, хоёр, гурван төрлийн хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг. Ихэвчлэн индианчууд шалан дээр эсвэл маш намхан сандал (дэр) дээр сууж хооллодог. Өмнөд Энэтхэгт халуун хоолыг ихэвчлэн гадил жимсний навч дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой амт нэмдэг.
Энэтхэгүүд оройн хоолондоо юу иддэг вэ? Орой нь индианчууд панир таваг (залуу, исгээгүй бяслаг) илүүд үздэг. Эдгээр нь сүмс, шөл, нухаш, зуурмаг байж болно. Нимгэн талхтай пилафыг оройн хоолондоо ихэвчлэн өгдөг.
Зөвлөгөө ба сэрэмжлүүлэг
Тус улсад анх удаа аялж буй жуулчид ихэвчлэн "Та Энэтхэгт юу идэж болох вэ?" гэж гайхдаг. Нэгдүгээрт, та гудамжинд биш, харин зөвхөн сайн шалгагдсан газар идэх хэрэгтэйхоолны газрууд. Туршлагатай аялагчид зөвхөн дэлгүүрээс худалдаж авсан савласан ус ууж, мөс агуулсан ундаанаас татгалзахыг зөвлөж байна. Хоёрдугаарт, халуун чинжүүтэй хоол идэж дасаагүй хүмүүс хоол хийхдээ их хэмжээний халуун ногоо хэрэглэхгүй байх нь дээр.
Алдартай уламжлалт хоол
- Chikken tikka - ясгүй тахианы жижиг хэсгүүдийг халуун ногоо, тараг дээр даршилж, хайруулын тавган дээр жигнэх. Махыг ихэвчлэн ногоон кориандра, сонгино цагираг, нимбэгээр иддэг.
- Тандури тахиа - тараг, амтлагчаар даршилсан, тандыр зууханд шатаасан тахианы мах. Хоол хийх дараа тахиа нь өвөрмөц улаан өнгөтэй болдог. Цагаан будаа, улаан буудайн хавтгай талхтай хамт хэрэглэдэг.
- Алоо говь нь төмс, цэцэгт байцаа, амтлагчаар хийсэн цагаан хоол юм. Турмерик хэрэглэснээс болж таваг нь шаргал өнгөтэй байдаг. Бусад найрлага нь сармис, цагаан гаа, сонгино, улаан лооль, вандуй, cumin юм.
- Баати бол маш удаан хадгалагдах исгээгүй талх юм. Баатийг энгийн эсвэл сонгино, вандуйгаар дүүргэж болно.
- Bhatura - тараг, шар тос, гурилаар хийсэн агаартай талх. Зуслангийн бяслаг эсвэл төмсөөр дүүргэсэн бхатура байна.
- Чаат нь төмсний зүсмэлүүд, шаржигнуурт талх, вандуй, халуун амтлагч, тараг зэргийг хольж хийсэн амтат зууш юм.
- Чана масала нь вандуй, сонгино, нилээд жижиглэсэн улаан лооль, кориандрын үр, сармис, чинжүү, буталсан анарын үр, гарам масалатай хоол юм.
Заримуудын гал тогооЭнэтхэгийн бүс нутаг
Энэтхэгийн бүс нутгуудын хоол бие биенээсээ эрс ялгаатай. Энэ нь газарзүйн байршил (далайн, цөл эсвэл ууланд ойрхон), улирал (ямар жимс, хүнсний ногоо боловсорч гүйцсэн) зэргээс хамаарна. Тэд Энэтхэгт юу иддэг вэ?
Андаман ба Никобарын арлууд - далайн хоол нь хоолны уламжлалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Анхра Прадеш - Энэ бүс нутагт халуун ногоо их хэрэглэдэг. Гол хоол бол будаа, сэвэг зарам, шөл, карри юм. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лоолийн маринадыг нутгийн хоолны салшгүй хэсэг гэж нэрлэж болно.
Аруначал Прадеш - Энэ бүс нутагт будаа, загас, шанцайны ургамал бүхий мах түгээмэл байдаг. Хамгийн алдартай ундаа бол исгэсэн будаа эсвэл шар будаагаар хийсэн будааны шар айраг юм.
Ассам - Бүс нутгийн хоол нь орон нутгийн янз бүрийн хоолны холимог юм. Энд амтлагчийн хэрэглээ бага зэрэг хязгаарлагдмал бөгөөд будаа, голын загас, нугас, тахиа, яст мэлхий өргөн иддэг.
Бихар - Бүс нутгийн хоол энгийн бөгөөд эрүүл: бууцай, зуслангийн бяслагтай хоол, шарсан хаш, улаан лооль, давсалсан улаан буудайн гурилан талх, хурга, карри.
Даман ба Диу - энэ нутаг дэвсгэр нь Португалийн колони байсан тул эндхийн хоол холилдсон байдаг. Энэ нь далайн эргийн бүс учраас далайн хоол маш их алдартай. Ийм нөхцөлд архи ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд бүх алдартай архины брэндийг дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болно.
Дели хот гудамжны хоолоороо алдартай. Энэтхэгт Делид иддэг зүйл нь янз бүрийн хоол, жорын холимог юм: энд та Энэтхэгийн уламжлалт зайрмаг, амттан, түүнчлэн Европын амттанг амтлах боломжтой.сэндвич, бургер.
Гоа - энэ муж нь халуун орны уур амьсгалтай тул халуун ногоо их хэрэглэдэг гэсэн үг. Гоан хоол нь гол төлөв далайн хоол, будаа, мах юм. Энэ нь аялал жуулчлалын газар тул та олон улсын хоолоор үйлчилдэг олон кафе олж болно.
Энэтхэгт иддэг эдгээр хоолыг уламжлал ёсоор зөвхөн цэвэр гараар авч, цэвэрхэн гал тогооны өрөөнд чанаж идэх хэрэгтэй. Та дунд зэрэг идэж, хэт идэж болохгүй, бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
